Obserwuj bloga przez email

Przyprawy "musy have" w kuchni

Nigdy nie powiedziałabym, że kuchnia stanie się moim królestwem a gotowanie samą przyjemnością. W Polsce pamiętam jeszcze w moim domu rodzinnym z używanych przypraw była wyłącznie sól i pieprz. Z czasem jednak moje smaki sie zmieniły a kubki smakowe otworzyły na inne smaki świata i równie bogate w aromaty dania.  
To jest jeden z plusów podróżowania po świecie. Nie tylko poznawanie ale i również poszerzanie horyzontów pod każdym względem. Jak już nie raz wspominałam moja ulubioną i najlepszą kuchnią świata jest oczywiście kuchnia indyjska. Bogata w smaki, aromaty, mocne zapachy i dużą różnorodność przypraw. Polecam każdemu mającemu tylko okazje zasmakować tejże kuchni.

Każde danie może smakować inaczej a zależy to od sposobu przyrządzenia i użytych  przypraw, które nie zawsze idą w parze z danym daniem. Dlatego trzeba być ostrożnym w używaniu nowych przypraw i wiedzieć do jakich dań można je dodać.  Moje dania bogate są w aromaty i pyszne smaki. Oczywiście wiedza ta przyszła z czasem. 
Tak jak w większości kuchni podstawowym składnikiem każdego dania  jest pieprzsól, którą uwielbiam i bez której smaku nie wyobrażam sobie zjedzenia niczego. Wiem, że sól nie koniecznie jest polecana ale na chwilę obecną nie potrafię sobie jej odmówić. Znaną wszystkim przyprawą, która powinna  być w kuchni jest oregano, liść laurowy i ziele anielskie, które nadają daniom intensywny aromat i smak.

1.chilli 2. kumin w nasionach 3. kumin w proszku


Kolejną przyprawą jest czosnek granulowany i czosnek w ząbku. Jest to bardzo smaczna przyprawa, która pogłębia i uwydatnia smak innych składników. Nadaje daniom charakterystycznego smaku i  pysznego zapachu. Dodatkowo czosnek ze względu na swoje właściwości jest zalecany do spożywania w codziennych posiłkach w celach zdrowotnych. Jestem dużą fanką czosnku dlatego używam go prawie do każdego dania w dość dużych ilościach.
Następną przyprawą jaką miałam okazję poznać i zasmakować jest kumin. Przyprawa, którą każdy powinien mieć w kuchni nie tylko ze względu na jej smak ale również właściwości lecznicze. Kumin charakteryzuje się bardzo mocnym i pysznym smakiem. Nadaje potrawom wyjątkowego smaku.  Występuje w postaci nasion i proszku. Doskonale nadaje się do ryżu, ziemniaków, sosów, mięs i warzyw. Skład w nim zawarty  wspomaga układ odpornościowy i chroni organizm przed infekcjami. Dodatkowo wspiera prace serca i działa przeciwzapalnie. Kumin zalecany jest osobom mającym problemy z nerkami oraz problemy trawienne.

1.kurkuma-pomarańczowy kolor 2.kolendra w nasionach 3.kolendra w proszku
Kurkuma jest kolejną przyprawą goszczącą w mojej kuchni. Ma jednak dość wyjątkowy smak i bardzo mocny pomarańczowy kolor na który musicie uważać w trakcie gotowania, bo nie łatwo pozbyć się go z ubrań czy mebli.  Jeśli chodzi o zastosowanie w kuchni to jest bardzo określony w daniach, doskonale łączy się z ryżem białym, indyjskimi daniami oraz kurczakiem w mleku kokosowym. Podobnie jak kumin chroni nasz organizm przed chorobami, przyśpiesza metabolizm, dobrze wpływa na układ pokarmowy. Przynosi ogromne korzyści dla zdrowia i ciała o czym warto sobie poczytać i zasięgnąć wiedzy z innych źródeł.


Cayenne papper z ang. czyli ostra papryka  i papryczka chilli znajdują miejsce w moich potrawach. Również maja  właściwości lecznicze, ze względu na ostry smak przyśpieszają metabolim. Jednak należy pamietać, że obie przyprawy różnią sie od siebie smakiem i intensywnością ostrości. Dodając je do dań zaczynajcie od minimalnej ilości żeby nie przedobrzyć. Pamiętajcie, że używanie ostrych  przypraw  w dużych ilościach może doprowadzić do uszkodzenia narządu pokarmowego, gdyż nasz organizm nie jest przystosowany do takich smaków. Jeśli chodzi o dania to papryczki używam do zarówno do smażonych jak i duszonych potraw tj. ziemniaki, dania z mięsem mielonym czy kurczaka w bardzo małych ilościach.
 Ostatnią przyprawą jest kolendra. Ma ona bardzo specyficzny mocny smak. Ja używam kolendry w pestkach bo lepiej mi smakuje w takiej postaci. Stosuję ją w ryżu, sosach, zupach. Polecam Wam skosztować "cilantro" sos na bazie kolendry do sosu. Pyszności.

Większości przypraw jest pochodzenia indyjskiego, bogate w witaminy i właściwości lecznicze. Niestety są to trudne przyprawy do zastąpienia. Przyprawy dostępne na rynku europejskim mogą być  podobne w składzie ale wciąż dalekie od oryginału. Dużo przypraw jest dostępnych na amazonie czy ebay.

4 komentarze:

  1. Widać, że bardzo się tym interesujesz. Super podejście, podoba mi się tutaj.

    OdpowiedzUsuń
  2. Odkąd na poważnie zainteresowałam się kuchnią, zdałam sobie sprawę jak ważne są przyprawy. Zaczynam eksperymentować, poszukiwać by przyrządzić coś smacznego :)
    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  3. Też odkąd zaczęłam sama gotować to mam pełno przypraw w szafce :)

    OdpowiedzUsuń

Copyright © Iwona blog , Blogger
$('#pkmenu-search-toggle').click(function() { $('#pkmenu-search').toggleClass('search-visible'); $('i.fa-search').toggleClass('fa-times'); });